# Zimtsterne

Rezept für 70 Zimtsterne

# Zutaten

Die Mandeln in der Mandelmühle feinreiben.
Die Eiweiße zu steifem Schnee schlagen
Den gesiebten Puderzucker unterrühren, 1 Tasse der Eischneemasse für die Glasur beseite stellen.
Die Mandeln, den Zimt und das Kirschwasser unter dem Eischnee mischen, alles schnell zusammenkneten und den Teig zugedeckt 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Eine Arbeitsfläche mit Zucker bestreuen, den Teig darauf 1cm dick ausrollen und Sterne ausstechen.
Die Sterne gleichmäßig mit der Eischneeglasur überziehen, auf ein Backblech legen und über Nacht bei Raumtemperatur trocknen lassen.
Den Backofen auf 160 Grad vorheizen und die Zimtsterne 7-8 Minuten backen. Die Sterne sollen innen noch weich sein und die Öberfläche soll weiß bleiben.